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厨师考试
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灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等。
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最新试题
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自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
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干料正式涨发的方法主要有()。
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挖去马铃薯的砂眼,斑痕以及变青和发芽的部
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羊肉中的“三岔肉”又称()。
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鱼体的大部分肌肉是由()构成的,属于随意
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鲮鱼肉质(),色泽洁白细嫩鲜美,但鱼刺较
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大豆制品的另一大优点是不含()
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煎焖是在煎的基础上,加入适量的上汤、调料
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将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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蔬菜一般由(),叶柄和托叶组成。
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普通味精不宜在()溶液中使用,否则会转化
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粤菜享有食在()的美誉。
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广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,
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设备出现事故后,应(),并及时向上级报告
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为保证生理状况及各种活动的需要,午餐应占
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在实际中采用的对比色有几种方法?
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适宜蔬果雕刻的原料品种选项有()。
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以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中,准确