多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
A、不用去鳃
B、不要去鳞
C、不去内脏
D、不去黑衣
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴配色的要求可归纳为（）。
·
制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片
·
《中华人民共和国劳动法》是根据宪法制定的
·
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
·
浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
·
公式W=C+V+m中的m是指（）。
·
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
·
原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
·
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）
·
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
热门试题
·
草鱼的（）有毒，不宜滥用，中毒后无特殊疗
·
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协
·
一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
·
下列属于对比色的是（）。
·
青虾盛产期在端午节前后，以太湖和（）等地
·
酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
·
以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是
·
调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。
·
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
·
广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
