白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

• A、同型乳酸发酵
• B、酪酸发酵
• C、混合型（异）乳酸发酵
• D、乙醇发酵