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萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
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最新试题
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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,
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对于刀工作用,下列描述错误的是()。
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鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性
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兴办一个企业,在人员配备上应采用逐级下伸
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广义的成本核算是指企业为生产各种产品而支
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世界卫生组织建议,成人每人每天味精摄入量
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冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更
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主要捕捞季节集中在秋季9~10月的无角质
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菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在(
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人体内的宏量元素是()。
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菜肴的外在质量,主要包括菜肴的()这样几
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油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩合成
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菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
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牛乳中的乳糖含量平均为()。
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在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味
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从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
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简述畜类烹调原料部位分档。
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食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
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鱼类、牛羊肉的腥膻气味,在烹制时加料酒、
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在蛋白质中加以()可提高其凝固温度。