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厨师考试
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《齐民要术》分上、下册,上册主要介绍农产品养殖技术,下册主要介绍()。
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大型真菌的经济用途远不止食用,还可以用裂
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
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点缀花在使用时,要注意()。
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蟹腿肉结实,肥壮有力,脐部饱满,翻扣后能
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制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
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广义的味觉分单一味和复合味两大类。
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有一台压缩机,型号是8AS12.5A,其
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应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
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油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
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标准成本是从()上对成本进行控制,用标准
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人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
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天然色素主要是从植物组织中提取的,如()
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导致动物肌肉组织僵直的主要原因是()。
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龙凤在食品雕刻运用的意思是()。
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四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。