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厨师考试
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点缀花在使用时，要注意（）。
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生
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最新试题
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制作（）是采用烩的烹调方法。
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱
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用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、
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炒制法按油温和油量划分，可分为（）。
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干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过
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在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜
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店内推广促销主要包括（）
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山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
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下列对软体动物的描述正确的是（）。
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有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
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当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。
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炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加
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菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对
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醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
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杜洛克猪型的形体特征是；通体为金黄色或棕
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滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹
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蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海
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单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及
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下列选项中，属于生物性污染的是（）。
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可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
