多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包放置一段时间后会变硬是因为()
A、蛋白质老化
B、淀粉老化
C、油脂老化
D、维他命
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
哪一样原料不属于化学膨大剂()
·
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
·
清酥的包油方法和折叠方法有哪些?
·
()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油
·
在酥性饼干面团调制中,一般糖的用量可达面
·
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为(
·
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅
·
影响烘焙食品烤焙之主要因素()
·
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
·
食盐的主成分为()
热门试题
·
面包烘烤经过几个阶段?
·
中筋粉
·
以事故原因的统计而言,下列叙者何正确()
·
影响酵母发酵的因素有哪些?
·
风扇吹冷法传统做法是()。
·
焙烤食品烘烤时的加热原理有()。
·
在冷却间安装(),以降低室内温度,减少糕
·
简述面筋形成机理及物理性质?
·
体对()的需要,实际上就是对氨基酸的需要
·
哪一种蛋糕之烤温最低()