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中筋粉
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最新试题
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蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（
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下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
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简述面包烘烤工艺。
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面包心发粘是由于感染（）。
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面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
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标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重
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100多年来的科学进展已经证明，一切生命
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蜂蜜
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新鲜酵母水份含量约为（）
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丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛
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简述食品腐败变质的因素.
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正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早
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制作面包的原料可分为（）
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面包的老化
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面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此
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油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
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发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
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全蛋
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一个中型鸡蛋去壳后，约重（）
