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厨师考试
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传导是指依靠流体的运动,把热量从一处传到另一处的现象。
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蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎
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黄酒在我国传统中医学经常被用做药引,具有
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人们选择到海鲜酒楼吃海鲜,这主要反映出客
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下列菜肴中,成菜主要采用烟熏调味法来调味
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接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型
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凉菜单碟装盘时一般都要经过()的步骤。
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烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料
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职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
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制作焦熘里脊最宜使用的糊是()。
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汤爆是一种不()烹制汤菜的烹调技法。
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