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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的(),提高市场竞争能力。
A、企业目标
B、品牌意识
C、企业形象
D、个人形象
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简述蒸鱼烹调工艺 。
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牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
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雕刻喜鹊的尾巴一般用()比较适合。
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原料挂上()后待其冷却成玻璃体,表面形成
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原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调
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浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用
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适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木
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川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急
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海蜇属腔肠动物,我国沿海均产,一般是夏秋
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不需要勾芡的是()。
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分段围边装饰给人以()的美感。
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洗涤花菜类蔬菜时,应先用()漂洗干净,然
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泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或(
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贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制
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皮坯料的开发利用,是形成面点制作多样化的
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根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉
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《春光如画》冷盘属于()
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