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厨师考试
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生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。
A、动物性
B、植物性
C、海产品
D、水果类
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花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷
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下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是(
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鉴定原料品质的感官指标是()。
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