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冰箱保持雕刻作品一般温度在1~5度为宜。
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按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
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人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
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菜肴火候的关键要素,一是加热温度,二是加
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我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()
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饮食美学是指饮食实现活动中美的()、美感
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属于羊肉的主要生产国是()。
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宴会需要鱼肉5千克,原有草鱼8千克,起肉
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脆溜一般选用质嫩,新鲜的植物原料。
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拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
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牛奶中的主要蛋白质是()
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()是菜肴造型的规律之一。
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生鱼1条,重1.4千克,宰净取生鱼肉后剩
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以下关于动物性食物中毒的说法,正确的是(
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起生鱼肉宜用()取内脏
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宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点
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什么是拔丝?
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柳叶片为两头微尖,中间略(),片体较薄,
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清炸菜肴的油温以()℃为宜。
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下列不属于常用脆性原料的是()。