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脆溜一般选用质嫩,新鲜的植物原料。
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茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以弹性
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白切鸡主要用于()。
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所谓的烹调技法就是烹制工艺的()方法,它
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新买的菜墩可以直接使用。
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泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于
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含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称
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烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、
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按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原
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平刀滚料下片法是用刀刃()对准原料被片开
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据研究资料表明,茶叶中的化学成分有()之
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在()第三次全国营养调查发现,我国中小学
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用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
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制作()是需卤的烹调方法。
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走红可分为过油走红和()走红。
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干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
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鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
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烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等