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厨师考试
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饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。
A、再现
B、创造
C、表现
D、涌现
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最新试题
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传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”，用鸭
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蛋白质的消化主要发生在（）。
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关于卤法，（）的说法是错误的。
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一般用于植物原料的（）。
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下列适宜挤的原料是（）。
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一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
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大豆的原产地是（）。
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以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是
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中国菜点的核心是（）
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腌菜是以食盐腌制为基础，然后改制为其他（
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粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
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月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
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白兰地是英文“Brandy”的译音，原产
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萝卜中最大营养有是胡萝卜。
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回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
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菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求
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非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。
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中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
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从甘蔗中提取的甜味调料是（）。
