多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴火候的关键要素,一是加热温度,二是加热()。
A、时间
B、火力
C、油温
D、大小
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
·
下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是
·
食物可以接触的最高温度是()
·
大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料
·
剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
·
吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。
·
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒
·
淀粉糊化必须具备的条件是()。
·
用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜,可使虫卵的
·
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
热门试题
·
制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
·
在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味
·
什么是炸收?
·
菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的()协
·
复合性味精的作用是什么?
·
草菇喜欢生长在()上。
·
羔烧适用于植物性原料。
·
植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用,
·
单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘
·
初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要