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厨师考试
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设备出现事故后,应(),并及时向上级报告。
A、检修
B、停用
C、保护现场
D、维护工作
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最新试题
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满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,
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打制鱼青时,每500g鱼青蓉配蛋清()克
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用有味的汤水来滚原料的工艺称为()
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淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物
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日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工
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制作挂霜菜熬糖浆时,火力要()。
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挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
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芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样
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人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性
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鸡烫泡煺毛,冬天水温为()-80℃。
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水蒸汽的温度可达()以上,可快速制熟原料
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热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()
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先于味觉感知的对象是()。
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发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
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如果发生石油液化气中毒,应立即将中毒者移
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签订定货合同是一种重要的采购方式。
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淀粉老化最适宜的温度为()度。
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乌贼又称墨鱼、目鱼等,我国沿海均产,以舟
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涮是一种特殊的烹调方法,就餐者可自我烹调
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满意价格策略一般适用于产品的()的定价策