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淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。
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营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
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葱烧海参的最佳选料是()。
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炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()
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牡蛎所含锌量堪称冠军,每100g中含锌高
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软炸的油温一般控制在()以内。
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细菌性食物中毒不包括()。
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调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
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处于僵直期和后熟期的肉为()。
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拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
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不属于烹调技法煽的技术要领是()
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筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档
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()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
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正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、()、腊鱼
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干海带水发的正确步骤是()。
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成年人体内含钙总量约为1000~1300
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人和高等动物的味感部位主要限于()。
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()右侧角度为钝角,一般来说,它运用的是