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木耳急用时可以用热水泡烫。
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最新试题
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出现连刀切不断的情况一般不是()。
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下列有降血糖作用的蔬菜是()。
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驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去
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俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好
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里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加
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()是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的
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试述,挂糊上浆、勾芡的操作要领
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
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蒸发猴头菌禁用的调味品是()。
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饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
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乡土菜点热是20世纪()初期兴起的返璞归
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()主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供
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料头只有增加菜肴香味的作用。
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
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蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物
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运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于
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蔬菜初步加工时,必须根据烹调的需要按规格
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菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
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拌与炝具有()的特点。
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挂糊的操作关键是()。