多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）
A、200%~300%
B、300%~400%
C、400%~500%
D、500%~600%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糟制菜肴的糟料有（）。
·
刀法的种类有（）。
·
过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要
·
镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
·
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡
·
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
·
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，
·
食雕的艺术表现形式有写实和（）手法。
·
碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的（）
·
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味
热门试题
·
在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
·
肉类蛋白质属于（）蛋白质。
·
简述粉蒸法的烹调程序。
·
制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料
·
盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
·
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型
·
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）
·
遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客
·
水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料
·
扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物，是我国的
