多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡椒粉,淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A、盐
B、醋
C、料酒
D、酱油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
·
油发是干料泡发的基本方法。
·
烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
·
碱发时生碱液的配制比例是:纯碱2.5kg
·
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同
·
说出新鲜肉的品质特征是什么?
·
在食用菌类中,花菇属于()的一种
·
乾隆年间,以盅灯结合,图环并茂圆明园,标
·
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、
·
油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的
热门试题
·
油发中采用油焐的方法,目的是排除原料中的
·
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十
·
元贝用水发好的净料率是150%。
·
以下关于鲁菜特点的说法,准确的是()。
·
原料在加热过程中,其蛋白质空间结构会发生
·
切刀执法与普通菜刀执法不同。
·
食品雕刻的刀法又称()。
·
黄花菜含有龙葵素。
·
水果甜味物质主要是单糖,如葡萄糖、果糖等
·
糖水溶液中无变旋现象的糖是()。