多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。
A、烧
B、烩
C、焖
D、煮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
甲状腺的主要成分是()。
·
羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是
·
由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、
·
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要
·
烹饪原料鉴别:
·
蔬菜害怕冷冻是因为()。
·
鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊
·
菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的()
·
鸡肉分哪些部位?
·
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料(
热门试题
·
制作辣椒油时,若强调(),通常使用辣椒片
·
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质
·
平衡膳食制度,就是要做到一日三餐。
·
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性
·
棘皮动物成体除少数外,基本上是五辐射对称
·
泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
·
下列品种属于东北地区传统菜肴的是()
·
牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。
·
原料成本控制的方法有()。
·
净料是组成单位产品的直接用料,其成本直接