多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列品种属于东北地区传统菜肴的是()
A、酸汤菜
B、神仙炉
C、八宝鸭鸭
D、烧蹄花
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述中西方在食品原料选择上的差异
·
佛跳墙和炒西施舌都属于()传统菜品。
·
石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红
·
净料率一般以百分数表示,行业内可以用“折
·
果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
·
油发是干料泡发的基本方法。
·
消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的
·
烹制形状碎小的动物性原料,要求成品口感滑
·
下列属于植物性油脂的是()。
·
餐饮市场营销环境分析的重点是()分析。
热门试题
·
冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
·
下列牛肉中品质最差的是()。
·
鲍鱼供食用的部位是()
·
牛肉要横切,鸡肉要()。
·
猪软五花肉无肋骨,组织疏松,(),肌层薄
·
牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖
·
水粉糊适用()烹调法。
·
在刀法中,推切的应用范围是()。
·
《随园食单》刊行于乾隆年间,书中包括()
·
担子菌是()中最高级的一纲。