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厨师考试
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平衡膳食制度,就是要做到一日三餐。
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原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质
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利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
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菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
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店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
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净料率=净料重量/毛料()×100%。
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虾片的涨发即虾片的熟制。
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“家常”一词本意为()
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下列面粉中面筋质含量最高的是()。
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酒的品种繁多,分类方法各地不尽统一,如按
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液化气钢瓶不能堆放过高,也不能()。
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雕刻假山一般用()比较适合。