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最新试题

· 简述中国居民膳食指南
· 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
· 根据起酥的方法，下列错误的说法是（）
· 生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜
· 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
· 腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
· 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，
· 鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
· 在使用粉碎机时，要注意（）磨刀。
· 粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

热门试题

· 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
· 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。
· 居中式装饰中留空在四周的餐盘，适合盛装的
· 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保
· 属于肉蛋兼用鸭的是（）。
· 猪肚的加工步骤正确的是（）。
· 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
· 结缔组织中含有丰富的（），易在85℃水中
· 烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式
· 冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的