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简述中国居民膳食指南
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最新试题
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食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致
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全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而
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认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
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下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本
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越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、
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以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）
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烹调的传热介质没有（）
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餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
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粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
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以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一
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菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）
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姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
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蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜
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要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再
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厨房采用标准成本进行原料成本控制，在生产
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简述配菜的概念。
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巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
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对于菠萝，以下说法不正确的是（）
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简述中西方在食品原料选择上的差异
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中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件
