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厨师考试
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在食品添加剂中,柠檬黄为橙黄色粉末,无臭,易溶于水,难溶于油脂,遇酸变红,遇碱稳定。
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黄酒在我国传统中医学经常被用做药引,具有
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()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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油爆法的油量应是原料的(),用旺火高温油
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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
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下列不适宜制作茸泥的原料是()。
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制作大型黄油雕刻,涉及的环节有()。
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两相触电是指人体()与二根相线接触造成的
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烧制法的火候要求是旺火烧沸,()烧透入味
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客家菜的炒锅菜很出名。