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厨师考试
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制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
A、肥肉
B、鸡肉
C、白菜
D、牛肉
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属于我国传统酱肉品种的是北京（）。
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对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
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如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我
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下列果菜中属于荚果类的是（）。
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为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
