多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煨菜的汤汁要求是()。
A、汤汁宽而浓白
B、汤汁宽而清澈
C、汤汁紧而浓白
D、汤汁紧而清澈
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
·
非标准刀法主要包括()等几种。
·
水调面团中,调制热水面团的水温定应在()
·
鲜汤在烹调中主要起()的作用。
·
()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
·
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是()
·
水产品会有生物毒素的鱼是()。
·
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分,原
·
葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽
·
以下有关烹调工艺的说法,不正确的是()。
热门试题
·
“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、
·
食源性疾病不包括()。
·
油炸原料不慎油锅着火,错误的做法是()。
·
对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
·
复合性味精的作用是什么?
·
下列最适宜挂霜菜的糊是()。
·
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
·
软体动物类原料在烹饪中应如何运用?
·
烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且
·
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成