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浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。
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干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、
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使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
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除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择
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排是将加工的菜肴原料()码放在盘中的技法
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姜黄是咖喱粉的特征色素,其用量在()以下
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相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是()。
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制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
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采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的()
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藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。
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调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作
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单一原料的冷盘是指用()冷菜原料拼成的冷
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中
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()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
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制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
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试述煮汤的原理及应用。
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蒸鲈鱼应该使用()火。
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下列不符合营养组配的菜肴原料是()。