多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
长崎蛋糕是属于()
A、面糊类蛋糕
B、乳沫类蛋糕
C、戚风类蛋糕
D、重奶油蛋糕
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
理想的海绵蛋糕面糊比重为()
·
()面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面
·
影响烘焙食品烤焙之主要因素()
·
储存肉类最合适的相对湿度为()
·
二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?
·
蛋白含有固形物50%左右,约为蛋白的4倍
·
盐在焙烤食品中可以(),调节面团发酵速度
·
简述后加盐的目的及时间?
·
泡夫面糊制作时要注意什么?
·
肉酥的制造过程中,如果加入高量的砂糖,会
热门试题
·
奶油的溶点为(),凝固点为(),在常温下
·
清洁机械设备,首先切断电源,最后用漂洗干
·
蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因
·
油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
·
大豆油是一种营养价值很高的食用油,含有(
·
()的主要目的是使面包内部组织均匀,无大
·
()应避免门开启次数太勤,以利于保温、保
·
简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理
·
按我国食品卫生管理法规定,下列何者不为强
·
无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()