多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因素()。
A、高速搅拌
B、蛋温太低
C、使用陈旧蛋
D、容器沾油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可
·
含有麦胶蛋白的物质是()
·
电热远红外链条炉采用电热管发热,电热管的
·
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
·
淀粉糊化的温度为55°C.
·
包装材料与被包装产品须两相适宜,不得发生
·
在面包面团中使用面团改良剂是为了()。
·
欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
·
月饼中加入枧水的作用是什么?
·
奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
热门试题
·
烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要
·
装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()
·
戊聚糖对面团有何影响?
·
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是()。
·
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良(
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒()左
·
风扇吹冷法传统做法是()。
·
简述面包的膨胀原因。
·
以中种法制作苏打饼干时,中种面团发酵时的
·
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因?