多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
禽类原料初加工要求不包括()。
A、提高利用率
B、改变原料形状
C、剔除不良部位
D、将血污冲洗干净
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
芹菜16.0kg,价款共24.00元,经
·
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的
·
着衣工艺的四种类别之一是()
·
脂肪又称中性脂肪或真脂,它的主要成分是甘
·
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程
·
煀烹调法法()等几种煀法。
·
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应(
·
水产品按生物学分类可分为哪几类?
·
制作松树桂鱼挂的糊是()。
·
直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀
热门试题
·
我国的面点主要分为()类
·
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是()。
·
()的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗
·
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
·
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
·
自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
·
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用
·
滑炒法要求操作敏捷,成菜时间短,芡汁应选
·
烹饪原料受自身的环境影响,易发生各种()
·
根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为五