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厨师考试

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以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。

  • A、烹制的核心内容是火候
  • B、传统烹制工艺发展的重点是继承
  • C、粤菜的烹制工艺源自于民间
  • D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
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