多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
A、400%
B、500%
C、600%
D、800%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹
·
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚
·
速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋
·
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓
·
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外
·
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防
·
糖类物质中，不具有甜味的是（）
·
蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的重
·
鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。
·
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起
热门试题
·
炕是一种以热锅加热原料的方法。
·
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和
·
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
·
根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即
·
谷类含糖70-80%，主要营养成分是（）
·
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食
·
调味品单件产品的核算方法为（）
·
马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，
·
所谓净料率，是指净料质量与（）
·
下列关于调味料的说法不正确的是（）。
