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谷类含糖70-80%,主要营养成分是()。
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在农业生物学分类中,韭菜、苘蒿、()属于
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一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉
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海带洗涤时可先用()浸泡后再洗涤。
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()适用于煮的烹调方法。
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下列不属于刀工要求的是()。
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对长期不用的刀应擦干,并在表面涂一层()
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烹饪中的非香气指的是什么?举例说明。
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上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧
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()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少
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熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
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下列蔬果原料中,由于自身潜在含有毒成分的
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生姜经刀工处理后,可加工成姜米、姜花、姜
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“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比
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老年人对()的需要量减少。
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海带的涨发出品率一般为()左右。
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货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
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蛋类蛋白质含量约为()。
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下列适宜制作贴制生坯底板原料的是()。