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厨师考试
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纸包炸最显著的味感特点是（）。
A、口味咸鲜
B、口味浓厚
C、口味浓香
D、原汁原味
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山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
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净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
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某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为
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背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘
