多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
背开法适用于制作整只()菜品的家禽,装盘后既看不见刀口,又使菜肴形态美观。
A、烤制
B、清蒸
C、卤制
D、烧制
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生豆浆中主要含有()。
·
产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂
·
()等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层
·
干鱼骨的涨发率一般为()
·
属于基础代谢的是()。
·
荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得
·
下列属于高档动物性干制原料的是()
·
属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是()。
·
色彩是反映菜肴质量的重要方面,并对人们的
·
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
热门试题
·
制汤水质一定要清纯,一般要用()制汤。
·
口蘑以白蘑质量最佳,主要产于内蒙和张家口
·
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物
·
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。
·
挂糊、上浆
·
可供人类食用的藻类植物称为食用藻类。
·
蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
·
官燕的特点是()
·
清蒸
·
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液