多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
排的技法一般适用于()类的菜肴。
A、烩菜
B、扒菜
C、炸制菜
D、煮制菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。
·
动物油和植物油统称为油脂。
·
水产品特别是鱼、虾、贝等,自古以来一直是
·
烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是
·
烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
·
关于甲鱼的描述,正确的是()
·
简述腊的具体制法。
·
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等
·
为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应()
·
在日常工作中,配菜是属砧板岗位的主要工作
热门试题
·
肉类中蛋白质含量约为()
·
下列属于抗氧化营养素的是()。
·
半解冻状态的肉比较有利于()。
·
下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是()
·
白灼虾的初步加工方法是()。
·
菜肴原料的着衣具有保护、改善、()菜肴品
·
制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营
·
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的
·
下列为酱香味型酱料的是()。
·
拍粉: