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02680农产品加工
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最新试题
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发酵
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辐照能引起食品色、香、味发生什么变化，如
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使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称
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瓶盖的消毒应采用（）。
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亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过
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在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩
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酶褐变
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混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微
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气流干燥器
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连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新
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腌渍
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植物油料的主要物理性质包括（）。
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将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，
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根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工
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心材、壁材
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当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压
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食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食
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固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或
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真空冷却
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食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）
