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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
零氮平衡
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正氮平衡
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维生素C为何又叫抗坏血酸？
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谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
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维生素C的良好食物来源为（），长期缺乏维
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提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中
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糖类分为几类？简述在食物中的来源。
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对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与
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从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆
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以下属于富裕病的是（）。
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下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子（GTF）
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缺乏维生素C可引起（）。
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维生素C又名抗坏血酸。
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简述碳水化合物对人体的生理功能。
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维生素B
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极易溶于
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水溶性维生素
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在人体内氧化产生200kcal能量所需要
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孕期膳食中容易缺乏的矿物质有钙、磷、锌、
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玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。
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