多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。
A、以原料的质地
B、以烹调技法和原料形状
C、以主要原料和烹调方法
D、以主要原料和特殊调味料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
·
采发菜最好时节在()。
·
能够呈现出香咸复合味型的调料是()
·
制作一桌高档筵席,应配()。
·
热菜制作工序是什么?(6分)
·
试述味感性的基本原理。
·
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
·
菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出
·
“溜”可分为脆溜、()、软溜等。
·
常用的宰杀鸽子的方式是()
热门试题
·
微生物的生命活动与环境的酸碱度有关,微生
·
菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中
·
“苏式月饼”其制品属于()。
·
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。
·
制作琉璃菜挂满糖浆后,应迅速出锅,以防过
·
炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
·
为了防止新购买的菜墩发生干裂,应将其放在
·
()是采用浸的方法涨发的
·
阐述京式面点的特点。
·
制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水()。