多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
能够呈现出香咸复合味型的调料是()
A、虾酱
B、鱼露
C、豆酱
D、椒盐
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为直
·
红烧鱼的生坯剞的是()花刀。
·
在高处取物时,要用结实的凳子叠起,并加强
·
面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。
·
下列果菜中属于瓠果类的是()。
·
腌制腊肉多采用()。
·
烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料
·
()是产品定价程序之一。
·
“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴
·
“抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,
热门试题
·
根据气相—质谱分析结果,炖牛肉的香气含有
·
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
·
设备出现事故后,应(),并及时向上级报告
·
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
·
滑炒鸡丝过油使用的方法是()法。
·
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
·
食物的特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢
·
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细
·
花色热菜的第二要素是()。
·
涨发的目的就是最大限度地使其恢复到()状