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02528烹饪营养学
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试述水溶性维生素有哪些特点。
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食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
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简述脂蛋白的主要功能。
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婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基
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乳糖不耐受
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多不饱和脂肪酸
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（）是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和
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烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒
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什么是膳食结构？试对比世界目前三种膳食结
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维生素B
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易溶于水
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维生素E在（）、（）及（）类食物含量较多
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必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能
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简述影响人体能量代谢的因素。
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