多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列()的肉质细嫩,皮面光滑,毛孔细,肉易熟,熟后香味浓,味鲜美,质量最好。
A、成年猪
B、老猪
C、乳猪
D、商品猪
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀面与砧板呈平行状态,称()法。
·
烹调师应严格遵守()的法律法令,做一个守
·
板鱼、橡皮鱼等首先要()外皮。
·
根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,
·
火柴梗丝的粗细为0.2厘米,用于炒拌等可
·
卷心莱含有较丰富的维生素(),对消化道的
·
畜类内脏有一定的食疗作用,古代名医孙思邈
·
口蘑
·
榨菜属于蔬菜制品中的()类。
·
()决定肉的风味。
热门试题
·
刀用完后,用洁布擦干或涂少许油,防止()
·
下列()尚可食用,但应长时间加热,以杀死
·
家禽开膛方法有颈部开法、()等三种。
·
莲藕分母藕和子藕,母藕一般有()个节。
·
在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少
·
烹任原科中存在的单糖有()
·
以下关于红肠说法正确的是?()
·
“块”的原料成形,大体可分()、方块、劈
·
鱼的腹部有一层黑膜,具有强烈的(),故须
·
干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老