多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
“块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈柴块、滚料块等。
A、象眼块
B、三角块
C、长条块
D、圆块
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生火腿的哪个部位被称为“火腿心”？（）
·
牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
·
八角、桂皮属于（）
·
藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。
·
被称为“动物人参”的动物是（）。
·
鱼类是（）亚门鱼纲动物。
·
黄姑鱼在产卵期没有酸味，其产卵期为（）。
·
推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。
·
下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死
·
优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软
热门试题
·
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）
·
烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制
·
西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。
·
板鱼、橡皮鱼等首先要（）外皮。
·
淀粉在烹调中有何作用？
·
叶菜类的加工步骤一般是：摘剔-浸泡-（）
·
全国很多地区都出产大豆，其中以东北大豆质
·
调味品
·
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉
·
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，
