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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
A、肋开法
B、尾开法
C、背开法
D、首开法
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一个合格烹调师的首要条件是具备（）。
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两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）
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烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口
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酱油的品种很多，按颜色分有（）
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