多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝。
A、烟炝
B、油炝
C、特殊炝
D、焯炝（普通炝）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖制果品主要包括（）和（）两大类。
·
鱼香味是湘菜著名味型之一。
·
造成作品单薄、不实用的原因是（）。
·
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
·
淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维
·
食在中国，（）在山东。
·
元素周期表第一族阳离子H
＋
·
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等
·
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
·
按刀的（）分，如批（片）刀、切刀、斩刀、
热门试题
·
简述花色冷盘的拼制特点。
·
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
·
下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的
·
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（
·
春秋战国时期，已经有了经过美化的蛋就是我
·
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
·
官燕的特点是（）
·
做好人事劳动考试工作的关键，是要建立健全
·
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，
·
下列着色剂中，不属于合成色素的是（）
