多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国烹饪经历了萌芽时期,()时期,发展时
·
上片法一般适用于加工()的原料。
·
按制作工艺的区别,煎烹调法分软煎、蛋煎、
·
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需
·
合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食
·
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料()
·
水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存
·
传统的熟碱水发除用纯碱外,还要加入适量的
·
有鳞的剖腹方法应根据()来确定。
·
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄
热门试题
·
在粮油及其制品中,黄曲霉毒素检出率较高的
·
用慢火炒肉类丝,可以减少维生素的损失。
·
爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘
·
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷
·
海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。
·
烹调加热使菜肴原料由生到熟,有()消化吸
·
胱肚是用大黄鱼的膘加工制成的。
·
我国黑凤鸡又称乌凤鸡,民间视其为"补身珍
·
关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是
·
厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要