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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
促进儿童少年发育最积极的因素是（）。
A、遗传
B、营养和体育锻炼
C、生活制度
D、疾病
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食物中的单糖主要是（）。
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与夜盲症有关的维生素是（）
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孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出神
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乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）。
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麦芽糖属于（），不能被人体直接吸收。
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膳食纤维是（）的多糖，主要来自（）的复合
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最重要的消化腺是（）。
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多不饱和脂肪酸
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半完全蛋白质
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人体牙齿表面的光泽与微量元素（）有关。
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碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植
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完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨
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美拉德反应
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变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
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不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
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公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。
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（）的蛋白质最易被消化。
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食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，
