多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
A、10～20%
B、40～45%
C、45～46%
D、55～60%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工
·
艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一
·
水份在蛋中的含量是分别多少？
·
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
·
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保
·
叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它
·
宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
·
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热
·
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的
·
制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。
热门试题
·
服务员写单据，一般一式三联，一联交给（）
·
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、
·
熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘
·
水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用
·
鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
·
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（
·
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组
·
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
·
中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调
·
一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败
